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胡印斌:地沟油之源全聚德自罚三杯岂能了事
发布时间:2017-12-07 16:39   点击次数:次   

 

  大量的废鸭油被用来炸薄脆,小贩王多好被诉至法院,一俟责任厘清,等待他的自然是法律的惩处。不过,废鸭油的源头,北京全聚德集团难道就一点责任也没有吗?或者说,只是内部搞一点整改、相关人员罚一点钱、企业再表一点态,就算完了?这样的“内部处理”,颇有些“自罚三杯”的样子,其引起公众的广泛质疑是必然的。

  其一,全聚德烤鸭店的废鸭油被转卖、并被加工后卖给游商,用来炸薄脆,直至入口,这一过程实际上已经形成一条完整的地下产业链。这一链条的主使固然是小贩王多好,但全聚德集团却是不折不扣的源头,无论怎样说自己上当受骗,也很难完全卸掉连带责任。毕竟,在食品安全大于天的语境之下,餐饮企业有责任搞清楚废油的去向。特别是,这些年来,地沟油异常猖獗,每年生产大量废油的烤鸭店更应该具有足够的警惕。

  全聚德自己辩白说是“被骗”了,这样的说法未免过于轻飘,很难让人相信。从2004年到2011年10月,在长达7年的“合作”时间里,难道全聚德相关人员就果真一点“异味”也察觉不出来?什么“盖着红章”,什么骗术高明,说白了,不过是事后的搪塞之词罢了,用意仍在于推卸责任、逃避惩罚。根据北京市市政市容委相关规定,餐饮服务单位应定期向监管部门登记餐厨垃圾和废弃油脂的产生、排放、收集运输和处理情况。从现在的情况看,这些规定显然并没有落到实处。监管的疏漏自不待言,企业也并没有真正认真履行职责。

  其二,除了生产经营方面的责任,全聚德也负有不可推卸的道德责任。发生了这样大面积的鸭油地沟油事件,企业应该做的,首先是诚恳地向社会表示歉意,对于可能受到影响的人群提供帮助,而不是急着撇清自己。那种把自己打扮成无辜受害者,“很傻很天真”的做法并不能消弭公众的愤怒,反倒会激发公众的不满。

  目前,检方没有披露全聚德废鸭油流入市场的具体数据,不过,根据烤鸭生意的红火推断,想来也不是一个小数目。而到底有多少薄脆入口、波及了多少人,更是一笔糊涂账。面对如此大的波澜,仅仅内部整改、扣钱罚款,也太轻巧了,且与这一公众事件的善后关联并不大,倒更像是贪杯的人“自罚三杯”:貌似严厉,实则心里美得很。这样的处置,当然不可能让公众满意。

  食品安全之所以成为一个痼疾,利益驱使是一个方面,恐怕也与时下国内企业普遍性的责任意识缺失颇有关系。设若食品相关企业都能够“全环节”追踪、监控自己的产品,设若企业能够像重视广告一样重视民间的口碑、公众的舆论,则诸多怪现状本不该发生。当然,设若企业不得不为食品安全事件付出巨大代价时,情况可能会逐步好起来。不然,废油七年之后,依然还是“自罚三杯”。